As enterobactérias, principais microrganismos associados às doenças infecciosas do trato gastrintestinal, são uma família de bacilos gram-negativos. Embora possam ser encontradas na natureza, a maioria habita os intestinos do homem e dos animais, seja como membros da microbiota normal ou como agentes de infecção. A contaminação por esse tipo de microrganismo se dá por meio de contato com fezes e também por meio de manipuladores de alimentos, pode levar ao óbito por meio de desidratação causada por diarreias e vômitos não tratados. Considerando as informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir: I. A contaminação de alimentos por microrganismos patogênicos pode ter aspecto semelhante ao não contaminado, ou seja, não há qualquer alteração organolética que permita detecção. II. A infecção alimentar difere da intoxicação alimentar. A infecção é causada por um metabólito tóxico produzido durante a proliferação de microrganismos no alimento. Já a intoxicação alimentar é causada pela adesão das células vivas ao intestino e posterior proliferação. III. O pH ácido do estômago, a mucosa intestinal, os ácidos biliares e o movimento peristáltico são mecanismos de defesa que o corpo possui para evitar danos causados por microrganismos que precisam ser sobrepujados para que os sintomas se manifestem. IV. A bactéria Bacillus cereus apresenta alto potencial patogênico por produzir toxinas que não são inativadas com o aquecimento de alimentos, ou seja, é uma bactéria considera termorresistente e termoestável. Considerando o contexto apresentado, é correto o que se afirma em: Escolha uma: a. I, II, III e IV. b. II, III e IV, apenas. c. I, III e IV, apenas. d. I, II e IV, apenas. e. I, II e III, apenas.