Os ácidos graxos são moléculas formadas por um esqueleto hidrocarbônico, com 4 a 36 átomos de carbono de comprimento, e um grupo carboxila na extremidade da cadeia. As ligações entre os carbonos podem ser simples, no caso dos ácidos graxos saturados, ou duplas, no caso dos ácidos graxos insaturados. Quando houver apenas uma única ligação dupla entre os carbonos, o ácido graxo é chamado de monoinsaturado. No caso de haver duas ou mais ligações duplas entre os carbonos, o ácido graxo é chamado de poli-insaturado. Os ácidos graxos, como são apolares, interagem entre si por meio das ligações de van der Waals entre as cadeias hidrocarbônicas.



Com base na estrutura química dos ácidos graxos, avalie as seguintes asserções e a relação proposta entre elas.



I. Em temperatura ambiente, os compostos com predomínio de ácidos graxos saturados, especialmente os com cadeia hidrocarbônica de maior comprimento, são líquidos. Isso ocorre devido ao menor número de ligações de van der Waals entre as cadeias hidrocarbônicas de ácidos graxos adjacentes.



PORQUE



II. O ponto de fusão dos ácidos graxos aumenta com o comprimento da cadeia hidrocarbônica e diminui na presença de ligações duplas entre os carbonos da cadeia hidrocarbônica. O ponto de fusão do composto formado por ácidos graxos depende da quantidade de ligações de van der Waals entre as cadeias hidrocarbônicas de ácidos graxos adjacentes, bem como da temperatura do ambiente.

A respeito dessas asserções, assinale a alternativa correta.