Você trabalha no controle de qualidade de uma fábrica de doces. Foi enviada uma amostra de goiabada para análise, a fim de avaliar a qualidade microbiológica por meio da contagem do número de bolores e leveduras. Observe o critério microbiológico de acordo com a IN n. 161/2022 e os resultados obtidos: Critérios microbiológicos de doces em pasta ou massa Resultado da análise I. O plano de amostragem descrito no case é de duas classes. II. Neste case trata-se de uma amostra indicativa. III. O resultado mostra que a goiabada está satisfatória com qualidade intermediária. IV. O resultado mostra que a goiabada está insatisfatória por apresentar uma amostra com 104 UFC/g de bolores e leveduras. Estão corretos os itens: Alternativas: III, apenas. I e II apenas. INCORRETO I e IV, apenas. IV, apenas. I, II e IV, apenas. Código da questão: 78128 3) As superfícies que entram em contato com os alimentos, sejam elas bancadas, equipamentos ou utensílios, também devem ser passar por análise microbiológica para avaliar se existe contaminação. Relacione o método de coleta com a sua respectiva definição. I. Coleta por swab. II. Coleta por imersão. III. Coleta por fricção. A. O utensílio ou equipamento fica em contato com o meio diluente por pelo menos um minuto. Este líquido que segue para análise é o diluente que será inoculado no meio de cultura. B. São usados para coleta esponjas ou tecidos estéreis, permitindo uma pressão maior na superfície. C. É usada uma haste de plástico com uma extremidade encoberta por algodão, que é embebida em um diluente para coletar a amostra das superfícies. Assinale a alternativa que traz a associação correta entre as duas listas: Alternativas: I-C; II-A; III-BCORRETO I-B; II-C; III-A. I-B; II-A; III-C. I-A; II-B; III-C I-C; II-B; III-A