Diferentes indivíduos podem pressentir os cheiros de formas distintas, uma vez que a sua sensibilidade depende de fatores como a fome, saciedade, humor, concentração, infecções respiratórias, idade e gênero. Assim sendo, para obter resultados válidos, é aconselhável que o painel seja grande e diverso. Choi, S. E. – Sensory Evaluation. In: Sara Edelstein (Eds. ), Food Science: An Ecological Approach, cap. 3, pp. 83-111. Jones