Questão 4
A contaminação de alimentos por microrganismos, a sua proliferação em termos de saúde pública e
preocupação em desenvolver métodos de controles em empresas alimentícias vêm, há muito tempo
crescendo no mundo todo. O alimento, por si próprio, é um meio de cultura excelente para a prolifera
dos microrganismos. Nesse contexto, os microrganismos indicadores vêm, cada vez mais, sendo util
para avaliar a qualidade higiênica-sanitário dos alimentos. Sobre os microrganismos indicadores, an
afirmativas a seguir:
I-A contagem total de bactérias aeróbias mesófilas em alimentos indica a qualidade sanitária de alin
e, quando número elevado de microrganismos é encontrado, indica que o alimento é insalubre.
Il-As contagens de bactérias psicrotróficas e termófilas avaliam o grau de deterioração de alimentos
refrigerados ou daqueles submetidos a tratamento termico.
III-O crescimento de bolores e leveduras é mais rápido do que o de bactérias em alimentos de baixa
e alta atividade de água.

qual as alternativas corretas?