Marina é uma nutricionista com problemas no planejamento dos cardápios de almoço, jantar e ceia servidosn a Unidade de Alimentação e Nutrição, da qual ela é a responsável técnica (RT). Os erros acontecem geralmente na ceia, horário em que não esta presente, ficando o serviço na responsabilidade do cozinheiro da noite e quase sempre a quantidade de arroz é insuficiente. Com base nas informações abaixo, ajude Marina a planejar a quantidade correta de arroz para a ceia e, a quantidade de arroz que deve ser solicitada do estoque para elaborar a preparação (desconsidere os demais ingredientes como óleo, cebola e alho). Calcule também o custo da porção de arroz e o custo da quantidade total (preparação pronta). Porção de arroz = 180g Fator de cocção (FCy) do arroz = 3 Fator de Correção (FC) do arroz =1 Número de comensais na ceia = 250 Preço de 1 kg de arroz R$ 4,20. Com base no planejamento solicitado, é correto afirmar que a quantidade de arroz pronto para servir é de 15 kg, o custo da preparação R$ 189,00 e custo da porção é de R$ 0,76 a quantidade de arroz pronto para servir é de 45 kg, o custo da preparação R$ 63,00 e custo da porção é de R$ 0,25 a quantidade de arroz cru a ser solicitada do estoque é de 45 kg e o custo da porção é de R$ 0,63. o peso bruto total de arroz é 180kg e o per capita bruto é de 60g. o per capita líquido do arroz é de 180g e o peso bruto total é de 45 kg