O estabelecimento do ponto ou momento de colheita envolve diversos critérios identificados pelo produtor. Esses índices de colheita possibilitam identificar as condições dos produtos, de acordo com objetivo da comercialização, sendo o consumo in natural, o processamento ou o armazenamento. Considerando esse contexto, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas: