As vitaminas hidrossolúveis não são armazenadas em quantidades significativas no organismo, visto que, por serem solúveis em água, o excedente ingerido é eliminado pela urina. Isso implica que a ingestão delas deve ser diária. As lipossolúveis, em contrapartida, podem ser estocadas nas gorduras e em lipídios corporais. Um exemplo de vitamina hidrossolúvel e de lipossolúvel é, respectivamente,.