O azeite de oliva extravirgem é um óleo muito utilizado pelos brasileiros e que possui propriedades benéficas à saúde. Um cozinheiro, buscando aproveitar esses benefícios, temperou uma salada com o azeite. Porém, ao virar o frasco, derramou sobre a mesa de vidro um pouco desse óleo. Após passar um pano com água sobre o local, ele percebeu que a "sujeira" apenas se espalhou ao invés de desaparecer. A limpeza com água do local onde caiu o azeite é ineficaz porque a reação entre o azeite e a água libera calor, fazendo com que o óleo apenas se espalhe mais. A solubilidade do azeite em água é muito baixa, dificultando a sua remoção. A permeabilidade do azeite no vidro é muito alta, não permitindo a remoção desse óleo. A solubilização do óleo em água causa um maior espalhamento. O azeite faz evaporar rapidamente a água, não permitindo a total limpeza do local