Segundo Bertin e Mendes (2011, p. 120) "Embora a questão da geração de resíduos (ou rejeitos) seja mais evidentemente associada ao setor industrial, ela é pertinente a toda atividade humana. No setor de alimentos (comércio e preparação), o mais óbvio (ou visível) neste aspecto é a geração do "lixo" constituído pelos restos não utilizados ou sobras das matérias-primas. Entretanto, de forma mesmo evidente, o setor produz também os seus "efluentes", na forma de descarte dos produtos utilizados nos processos de higiene e limpeza". I. Na Ficha de Informação e Segurança dos produtos químicos deve ter explicações de uso em ficha ou no rótulo e a pessoa que manipular deve evitar seguir as instruções de orientações sobre quantidade e diluição. PORQUE II. No Material de EPI (Equipamento de Proteção Individual) o uso de equipamentos como Luva de material resistente, máscaras e óculos, são necessários caso apareçam descritos na Ficha de Informação e Segurança do produto químico e deve ser usado, afim de preservar a saúde física do manipulador