Os ovos são importantes na alimentação, ao serem alimentos ricos em proteína e apresentam baixo teor de gordura, e sua fração lipídica apresenta maiores quantidades de ácidos graxos instaurados. Fonte: CINELLI, M. F. ; VENTURINI, K. S. ; SILVA, L. C. Da. Programa Institucional de Extensão. Universidade Federal do Espírito Santo. Processamento de ovos. Vitória: Universidade Federal do Espírito Santo. Boletim Técnico n. 2307. 2007b. 8p. Sobre os ovos, analise as afirmativas abaixo. I. Entende-se por ovo frigorificado o ovo em casca que não foi conservado por qualquer processo e se enquadre na classificação estabelecida, sua denominação de fresco continua, mesmo que sendo submetido intencionalmente a temperaturas inferiores a 8 °C. II. Ovo frigorificado corresponde ao ovo em casca conservado pelo frio industrial em temperatura de 0 a 1ºC em câmara com circulação de ar com grau higrométrico apropriado e de preferência com gás inerte o ovo frigorificado. III. Entende-se o ovo em conserva como o produto resultante do tratamento do ovo sem casca ou partes do ovo que tenham sido congelados, salgados, pasteurizados, desidratados ou qualquer outro processo devidamente aprovado pela SIPA a conserva de ovos. É correto o que se afirma em: Alternativas Alternativa 1: I, apenas. Alternativa 2: II, apenas. Alternativa 3: I e III, apenas. Alternativa 4: II e III, apenas. Alternativa 5: I, II e III