Os monosacarideos são as unidades de construção de carboidratos mais complexo, os dissacarídeos, oligossacarideos e polissacarídeos. Esses carboidratos exercem muitas funções no organismo devido a sua grande diversidade estrutural. Além das cadeias de monossacarídeos que podem variar de tamanho , tipos de monossacarídeos constituintes e presença ou não de ramificações ,também temos as configurações estereoquimicas dos monossacarídeos . Dessa maneira , o arranjo espacial dos átomos em torno do carbono assimétrico no esqueleto carbonico dos monossacarídeos é uma grande fonte de diversidade de estruturas . Além disso , as cadeias de carboidratos podem estar ligadas as proteínas e lipídeos . Formando os glicoconjugados .