Resposta :
Por causa da interação entre as moléculas, as moléculas da água formam pontes de hidrogênio, o que impede que elas evaporem tão rápido quanto o alcool
Olá! É por causa de que as moleculas de agua estão mais fortemente atraidas do que as do alcool etilico, assim o alcool entra em ebulição mais rapidamente do que a agua podendo entrar em ebulição com menas energia(menos calor) sendo assim mais volatil que a água. Espero ter ajudado!