Eu acho que é composto, porque tipo, se inverter a frase fica assim:
O cheiro de café e o barulho de pipoca eram mágicos.
Aí dá pra ver que o sujeito é composto pois tem 2 núcleos (cheiro de café e barulho de pipoca). Os "os" são artigos e o "e" é conjunção aditiva e não participam do núcleo. Bom, acho que é isso.
