Olá
Os alimentos são embalados e o ar retirado da embalagem, basicamente é isso que se trata a embalagem a vácuo. Esse procedimento é de extrema importância na conservação de diversos alimentos, pois em uma embalagem sem ar o alimento demora mais a se degradar, pois sem ar uma fruta embalada tem seu metabolismo desacelerado, isso faz com que ela demore mais a estragar, por exemplo.
Na embalagem a vácuo também não conseguem entrar micro-organismos que podem degradar o alimento, como fungo que tem esporos presentes no ar, pois essas embalagens são muito bem seladas. É importante também que haja grande manutenção no local de embalagem, para garantir que nenhum contaminante entre na embalagem.
Espero ter ajudado
