1- A maçã após cortada escurece graças a uma enzima denominada poliferol que oxida ao entrar em contato com o oxigênio atmosférico.
2- As funções dos aditivos são manter a qualidade nutricional dos alimentos, conservação.
3- Os povos nômades conservavam suas caças as salgando. Ao salgar a carne, retiramos a água dela, evitando assim a proliferação de bactérias.
