O sistema digestório em humanos inicia-se na boca, com a ação da enzima ptialina, que atua em PH neutro, que quebra as moléculas de amido, presente em pães, bolos. Após o movimento da mastigação, vem a deglutição, na qual o bolo alimentar é empurrado para a faringe, na qual, os movimentos peristálticos fazem com que o alimento desça até o estômago. No estômago há a ação da enzima pepsina, e do HCl, que são responsáveis pela digestão de certos tipos de proteínas, em PH ácido ( 2 a 3 ).
Após passar pelo estômago, o alimento chega no intestino delgado, e no duodeno ele continua a digestão de proteínas, com a liberação da enzima tripsina e da amilase pancreática, que atuam preferencialmente em PH básico ( de 7 até 14).
Depois do duodeno, o alimento chega ao jejuno e ao íleo, onde a digestão se encerra.
