De fundamental importância para o funcionamento do organismo,as enzimas desempenham vários papéis,como atuar na digestão e absorção de alimentos(enzimas digestivas),contribuir para o crescimento e manter o equilíbrio hormonal,dentre outros.Seu mecanismo de atuação tem início quando se liga ao reagente,mas conhecido como substrato,forma-se,então,um complexo enzima-substrato,instável,que logo se desfaz,liberando os produtos de reação e a enzima,que permanece intacta,apesar de ter participado de reação.O que uma enzima faz é diminuir a energia necessária para que uma reação ocorra.Essa energia mínima é chamada de energia de ativação,que,por ser menor na presença de uma enzima,provoca umareação mais rápida,como a enzima acelra uma reação,ela é chamada de catalisadora.
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