Resposta :

Olha a resposta para sua pergunta ébem simples e se baseia nas interações intermoleculares,ou seja que acontece entre as mólecuas..

no caso do CO2 temos uma atracão de força fraca devido ao seu momento dipolar ser fraco,ou seja ele é um composto apolar sem polaridade isso causa um défict de carga

Já no caso da H2O Temos uma outra interação chamada de ligação ou ponte de hidrogênio que faz com que haja força eletrostática forte,sendo assim as forças van der waals se aplicama compostos meleculares apolares e não a compostos moleculares polares no caso da água...

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