A fabricação de vinho e pão depende de produtos liberados pelas leveduras durante sua atividade fermentativa. Quais os produtos que interessam mais diretamente à fabricação do vinho e do pão, respectivamente?
A levedura Saccharomyces cerevisiae realiza a fermentação alcóolica, que consiste na captura de glicose e transformação em alcool etílico, portanto ao colocar a levedura na massa do pão, o famoso ''fermento", pega glicose e assim realiza a fermentação alcoolica, fazendo o pão crescer, pois libera CO2 na massa, por isso ela cresce.
Para a produção de bebidas alcóolicas, ocorre o mesmo processo, porem o que é utilizado é o álcool etilico produzido.
Resposta:
essa resposta comentada falou falou e não disse nada. utiliza-se álcool etílico e gás carbônico.
FERMENTAÇÃO ALCOOLICA = BACTERIAS E LEVEDURAS
LEVEDURAS = É UTILIZADO PARA PRODUÇÃO DE BEBIDAS ALCOOLICAS
a levedura também pode ser usado para fazer pão, o produto CO2 faz o pão crescer.
