Porque em recipientes abertos, algumas substancias podem evaporar e com a perda de massa, há também perda de mols. Desta forma não dá para aplicar que a teoria de que "nada se perde".
O que lavosier pretendia era observar se a massa se mantém constante em uma reação química, por isso ele optou por usar um recipiente fechado pois se ele utiliza-se um recipiente aberto uma parte da massa se perderia em forma de gases vapores formados na reação.
