(Prefeitura Santa Bárbara/MG 2018 - Banca FUNDEP) As fraudes em alimentos se verificam por meio de várias operações, que procuram ocultar as más condições estruturais e sanitárias dos produtos. O médico veterinário possui como atribuição a inspeção de produtos animais, podendo identificar essas fraudes. Com relação às fraudes em alimentos, é correto afirmar que: (Ref. : 202014240642) A fraude por aproveitamento de alimentos degenerados ocorre quando as indústrias aproveitam matérias-primas que se apresentam em boas condições de uso, como é o caso de farinhas e gorduras. São modalidades de fraudes por adulteração de alimentos a substituição de alimento original por outro artificial, a subtração de constituintes do alimento e o aproveitamento de alimentos degenerados. A alteração de alimentos se relaciona com as modificações operadas em seus caracteres organoléticos e estado sanitário, mas nunca em seu conteúdo nutritivo. Nenhuma das alternativas. A falsificação de alimentos se processa por várias maneiras, entre elas, a qualidade ou o peso do produto, mas nunca por sua apresentação.