O cozimento inadequado, o armazenamento impróprio e as condições sanitárias incipientes durante o preparo dos alimentos podem causar um simples desconforto intestinal ou doenças graves, devido à presença de microrganismos patogênicos e/ou de toxinas. As doenças transmitidas por alimentos são conhecidas como DTA e são divididas em duas grandes categorias: intoxicação alimentar e infecções transmitidas por alimentos. Sobre as DTAs, assinale a alternativa correta. A A difteria é uma doença bacteriana aguda, causada pela Salmonella sp, cujas lesões características são membranas branco-acinzentadas aderentes, circundadas por processo inflamatório que invade as estruturas vizinhas, localizadas mais frequentemente nas tonsilas, na laringe e no nariz. A doença compromete o estado geral do paciente, que apresenta febre, cansaço e palidez. B A intolerância à lactose, açúcar presente no leite e nos produtos lácteos, ocorre nos indivíduos que possuem níveis insuficientes da enzima lactase, a qual atua no intestino delgado quebrando a lactose em glicose e galactose. Quando os níveis de lactase são insuficientes, a lactose não é digerida no intestino delgado e chega ao cólon, onde existem bactérias capazes de fermentar a lactose, resultando na produção de gases de hidrogênio e ácidos. Por ser uma substância osmótica, atrai água e sais minerais da parede do cólon, aumentando o volume das fezes. C A doença celíaca é uma reação do sistema imunológico à ingestão de glúten, uma proteína encontrada no trigo, na cevada e no centeio. Com o passar do tempo, a reação imune ao consumo do glúten gera uma inflamação que danifica as paredes do intestino delgado, causando complicações médicas. D As micotoxicoses são agravos à saúde gerados pela ingestão de micotoxina - toxina produzida por diversos fungos no alimento, que pode causar danos severos à saúde. Um dos sinais da presença de micotoxinas nos alimentos é a presença do bolor, embora os alimentos possam estar contaminados com micotoxinas e não apresentar crescimento fúngi