O metal da panela é um excelente condutor térmico, caso o cabo da panela fosse de metal, ele esquentaria também e queimaria quem estivesse cozinhando.
Já com o cabo revestido por madeira ou plastico, que são péssimos condutores de calor, quem está cozinhando não é queimado, pois esses materiais esquentam lentamente.
A condutividade térmica dos metais é muito importante em processos industriais, e no próprio processo de cozimento, pois troca calor com o alimento mais facilmente.
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