Podemos compreender que o correto em se tratando da situação evidenciada, seria o uso do "mas", isso porque acima não temos a noçaõ de adição representada, mas sim a presença de um sentido de exaltação bem como de reflexão em cima da beleza de alguma pessoa.
Logo, podemos compreender que caso houvesse uma situação de adição, certamente o mais utilizado seria o "mais", e não o "mas" de porém, de reflexão empregado.
As duas expressões estão corretas. Desta forma, o uso correto de cada uma irá depender do contexto em que a expressão está sendo usada.
O termo "mais" pode funcionar tanto como um pronome ou como advérbio de intensidade, modificando outro termo para dar uma intensidade a este. Na expressão "mais que linda" o "mais" é utilizado como advérbio de intensidade dando o significado de alguma coisa que está além de linda, como por exemplo:
Já o termo "mas" se trata de uma conjunção adversativa e, como tal, expressa uma oposição de ideias. Na expressão "Mas que linda" a ideia que nos é passada é de oposição a uma ideia que foi anteriormente explicitada.
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