Gastronomia aplicada à nutrição representa uma abordagem interdisciplinar que combina a culinária com a ciência da nutrição. Como essa abordagem pode influenciar positivamente os hábitos alimentares das pessoas, promover uma alimentação mais saudável e contribuir para a melhoria da saúde pública? Além disso, quais são os principais desafios associados à implementação da gastronomia aplicada à nutrição em escala ampla?