As raízes são caracterizadas como órgãos cilíndricos, subterrâneos e aclorofilados que apresentam geotropismo positivo e fototropismo negativo. Na estrutura de uma raiz são encontrados diferentes tipos de tecidos: epidérmico, parenquimático, meristemático, condutor, entre outros. Os meristemas encontrados na raiz têm a função de:
( ) proteger a planta contra a desidratação;
( ) realizar as trocas gasosas no processo de respiração;
( ) promover o crescimento da raiz;
( ) absorver do solo água e nutrientes;
( ) acúmulo de substâncias de reserva.